Thịt đùi cừu là phần khá dai giòn bởi đây là cơ vận động nhiều và có các mô nối. Tuy nhiên phần thịt này lại có vị ngọt đậm đà, không gây ngán ngấy vì rất ít mỡ dắt.Chính vì vậy đùi cừu rất thích hợp với các món hầm. Thịt đùi cừu hầm là món ăn truyền thống của rất nhiều nước phương Tây, nó không những cung cấp năng lượng mà còn có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đùi cừu rất thích hợp để làm món nướng hoặc hầm trong các bữa tiệc gia đình, vừa lạ miệng lại tốt cho sức khỏe. Ngoài ra nhiều nhà hàng, khách sạn cũng thường hay sử dụng đùi cừu có xương để làm nguyên liệu cho món ăn.
